Streuselteilchen mit Orangen-Quark – Auge

Die Streuselteilchen mit Quark-Orangen-Auge sind dann besonders lecker, wenn sie direkt nach dem Backen noch leicht warm gegessen werden. Am nächsten Tag funktionieren sie auch noch, werden aber schon etwas trocken. Dieser Menge ergibt 4 Teilchen, für mehr einfach die Mengen erhöhen. 8 Teilchen passen gut auf ein Backblech.

Streuselteilchen mit Orangen-Quark – Auge

Zutaten

Teig

  • Weizenmehl Typ 405, 200 g
  • Hefe, 10 g
  • Milch, lauwarm, 125 ml
  • Zucker, 25 g
  • Butter, 50 g
  • Salz, eine Prise

Füllung

  • Quark, 10-20% Fett, 250 g
  • Puderzucker, 2 EL
  • Orangenschale, Abrieb

Streusel

  • Butter, 25 g
  • Weizenmehl Typ 405, 30 g
  • Zucker, fein, 30 g

und sonst so

  • Ei, 1/2, zum Einpinseln der Teilchenränder
  • Speiseöl, zum Einfetten

Zubereitung

  • Teig
    • Hefe und lauwarme Milch in einer Rührschüssel verrühren
    • Mehl und Salz dazu geben und verkneten. Entweder von Hand oder mit der Maschine verrühren
    • Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen
  • Streusel
    • Butter, Zucker, Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Hand solange verkneten, bis Streusel entstehen
    • Zur Seite stellen
  • Teig
    • Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig durchkneten. Eine Rolle formen und den Teig in 4 gleich große Stücke Teilen
    • Teig zu Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen
  • Backofen
    • Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze oder 160° C Umluft vorheizen
  • Füllung
    • Quark in eine Schüssel geben
    • (Bio-)Orangenabrieb nach Belieben hinzugeben
    • Puderzucker hinzugeben und alles gut verrühren
    • Zur Seite stellen
  • Teig
    • Den Boden und unteren Rand eines Glases mit Öl einpinseln.
    • Mit dem Glas in der Mitte der Teigkugeln Vertiefungen eindrücken
    • Die Füllung in die Vertiefung der Teilchen geben, randvoll
    • Den Rand der Teilchen mit dem Ei einpinseln
    • Streusel gleichmäßig auf Füllung und Teilchenrand verteilen
  • Backofen
    • Die Teilchen für 20 Minuten bei 180° C backen

Werkzeug

Backofen, ein Glas, ggf. Küchenmaschine, Rührschüsseln, Backblech, Backpapier